Барбекю зимой. Полезные советы новичкам

Барбекю в більшості асоціюється з теплим літнім вітерцем, зеленим листям над грилем та сонячним світлом до самого вечора. Але гриль Big Green Egg не має припадати пилом у гаражі взимку — це не сезонний інвентар, а пристрій для цілорічного використання.

Взимку готувати навіть приємніше: відсутні настирливі комахи, напої не нагріваються, а гості з ще більшим захватом оцінюють ваші кулінарні шедеври.

Встановлення гриля Big Green Egg не забере багато часу. Ви з легкістю влаштуєте пікнік на подвір’ї або терасі навіть при мінусовій температурі. Оригінальна ідея для святкування Нового року! Але щоб усе пройшло ідеально, варто дотримуватися кількох порад.

Основи смаження м’яса взимку

Щільне прилягання кришки гриля Big Green Egg дозволяє нагнітати температуру з мінімальною витратою палива й довго зберігати жар. Закрита жаровня працює за принципом хлібопекарської печі з циркуляцією повітря. Жар під кришкою розподіляється рівномірно, а інтенсивність можна регулювати за допомогою піддувала.

Підготовка продуктів

Уникайте постійних походів до холодильника. Взимку краще все підготувати заздалегідь, як на кулінарному шоу. Це зекономить час і зменшить тепловтрати. В мороз краще діяти чітко. А можливо, краще почати з риби.

Оснастіть гриль дерев'яними столиками Big Green Egg, щоб усе необхідне було під рукою.

Гриль на вулиці, а кухар — у теплі

Візьміть великий шматок м’яса вагою 3–7 кг і готуйте його на Low & Slow при 120–130°C. Через 4–6 годин отримаєте ніжне, соковите м’ясо. Щоб стежити за процесом не виходячи з дому — скористайтесь Bluetooth-термометром Big Green Egg.

Більше світла

Зимові вечори темніють швидко, але гуляти хочеться довго. Підготуйте LED-ліхтарики на магніті — їх можна легко прикріпити до металу. Готувати з ними — одне задоволення. Навіть уночі ви все побачите без зайвих зусиль. Створіть затишну атмосферу підсвічуванням не лише біля гриля, а й по всьому двору.

Корисні поради

1. Розмістіть гриль у найменш вітряному місці — холодний вітер може проникати в піддувало та охолоджувати жар.
2. За день до барбекю занесіть вугілля у дім — воно прогріється й просохне, і його буде легше розпалити.
3. Зберігайте вугілля лише в паперових пакетах — на поліетилені з’являється конденсат, який погіршує якість вугілля.
4. Закривайте пакети з вугіллям щільно. Якщо зберігаєте його в гаражі — уникайте сусідства з бензином, фарбами чи лаками. Інакше ризикуєте отримати стейк із запахом мастила.
5. Використовуйте правильні інструменти: для м’яса та овочів підійдуть щипці Big Green Egg, для риби — металева лопатка. Не проколюйте продукти виделкою — інакше втратите сік і соковитість.
6. Не беріть складні рецепти взимку — погода може все зіпсувати. Готуйте просто, з душею.
7. Хочеться чогось особливого? Скористайтеся шприцом для маринаду Big Green Egg, щоб зробити стейк або птицю ще ніжнішими.

Насолоджуйтесь смачною їжею в будь-яку пору року. Не відмовляйте собі в задоволенні сімейного пікніка — і влітку, і взимку!