Как выпекать в Big Green Egg

ЯК ВИПІКАТИ В BIG GREEN EGG?

Усього двох аксесуарів — відсікача жару та каменю для випікання — достатньо, щоб перетворити Big Green Egg на повноцінну багатофункціональну керамічну піч. Ви будете вражені, наскільки легко випікати в ньому хліб, піцу та інші кулінарні вироби. Готування просто неба стане ще цікавішим і принесе багато задоволення!

Розпалюємо гриль. Спочатку потрібно підпалити три брикети, розміщені поверх вугілля. Коли вони прогорять, встановіть у гриль відсікач жару (convEGGtor). Щоб досягти необхідної температури, залиште нижню заслінку відкритою щонайменше на 3/4. Чавунну кришку можна відкрити повністю. Далі розігрійте піч з уже встановленим convEGGtor до температури приблизно 200°C — це займе близько 30 хвилин. Якщо ви хочете спекти хліб — як тільки температура досягне потрібного рівня (згідно з рецептом), наполовину прикрийте чавунну кришку. Для приготування піци Big Green Egg нагрівають до 250°C.

Як підготувати Big Green Egg до випікання хліба чи піци?

• Встановіть відсікач жару на внутрішнє кільце так, щоб ніжки були спрямовані вгору.
• Поставте піддон для збору жиру на відсікач і налийте трохи води — це допоможе тісту краще підніматися.
• На відсікач і піддон встановіть решітку з нержавіючої сталі, а на неї — камінь для випікання.
• Зачекайте близько 5 хвилин, щоб камінь добре прогрівся.
• Присипте камінь борошном і викладіть піцу на нього за допомогою лопатки для піци.

Існує також інший перевірений спосіб приготування піци: можна розмістити камінь для випікання безпосередньо на відсікач жару, встановивши його ніжками вниз на внутрішньому кільці.