ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ BIG GREEN EGG

ПРЯМИЙ МЕТОД ПРИГОТУВАННЯ НА ГРИЛІ BIG GREEN EGG

У цій статті ми поділимося нюансами приготування продуктів на грилі при високій температурі. Цей метод дозволяє отримати ароматні страви з хрусткою скоринкою та ніжною, соковитою серединкою.

Почати потрібно з підготовки Big Green Egg до роботи. У статті «Введення в експлуатацію» ми докладно описали процес запуску гриля. Вам знадобиться 3 брикети вугілля — рівномірно розкладіть їх на деревному вугіллі, підпаліть та дочекайтеся їхнього розгоряння.

Щоб температура Big Green Egg досягла бажаних 225°C, відкрийте заслінку і чавунну кришку наполовину. Коли температура стабілізується, прикрийте кришку приблизно на чверть.

Ви можете обрати найбільш зручну для себе решітку. Дуже популярні решітки з нержавіючої сталі — вони довговічні, легкі у догляді та доступні за ціною. Але ми рекомендуємо чавунну решітку — на ній м’ясо отримує характерний ромбоподібний візерунок, а також насичений смак і соковитість.

Щоб їжа була не тільки смачною, але й корисною, змастіть продукти невеликою кількістю олії або просто збризніть. Надмірна кількість олії може спричинити неприємний дим.

Перед приготуванням переконайтесь, що решітка достатньо розігрілася. Використовуйте спеціальний термометр — ніколи не перевіряйте руками! До недостатньо нагрітої решітки продукти можуть прилипнути. Викладайте продукти лише на гарячу решітку і не перевертайте їх щонайменше 1 хвилину (для овочів і риби) або 2 хвилини (для м’яса).

Комусь може здатися дивним готувати на грилі EGG під закритим куполом, але це необхідно. Коли переміщуєте їжу на решітці — одразу закривайте купол, щоб зберегти циркуляцію гарячого повітря. Тоді страва приготується рівномірно, і соки не випаровуватимуться.

Під час приготування залишайте між продуктами трохи простору. Не заповнюйте більше 75% площі решітки — гаряче повітря повинно циркулювати навколо, щоб забезпечити рівномірну прожарку.

Після приготування дайте м’ясу «відпочити» у теплому місці. Наприклад, загорніть його у фольгу на 5 хвилин. За цей час соки рівномірно розподіляться всередині, і при нарізці їх втрати будуть мінімальні.

Щойно закінчите приготування — очистіть решітку. Вам знадобиться щітка, ганчірка з олією та паперовий рушник. Тепер решітка готова до наступного кулінарного шедевру!